Achards de légumes

Recette à réaliser 24 à 48 heures avant dégustation.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Pour les légumes :

-        300 g de chou blanc

-        1 oignon

-        150 g de carottes

-        100 g de haricots verts

-        50 g de gros piments (facultatif)

  

Pour l'assaisonnement : 

-        un morceau de gingembre écrasé en fonction de votre goût

-        1 gousse d'ail écrasée

-    1 cuillère à soupe rase de sel

-    1 cuillère à café de curcuma

-    6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

-    3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

-        Hacher le chou finement.

-        Hacher l'oignon.

-        Râper les carottes.

-        Couper les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.

-       Couper les haricots verts dans le sens de la longueur en deux ou en trois selon la grosseur et les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.

-        Préparer dans un shaker l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.

-   Mettre tous les légumes dans un grand saladier et ajouter l'assaisonnement. Bien mélanger.

-  Mettre les achards de légumes au frigo pendant 24 heures au moins avant dégustation.

-    Avant de servir, remuer les légumes car l'assaisonnement sera retombé au fond du récipient. 

NB : En accompagnement de grillades ou de plats à base de riz.