Amandine à la poire

Ingrédients (pour 8 personnes) : 
- 40 cl de crème de soja
- 100 g de sucre 
- 10 g de sucre vanillé
- 4 œufs
- 200 g de poudre d'amandes
- 6 demi-poires au sirop (ou plus si vous aimez la poire, j'en ai mis 8)

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
- 80 g d'amandes effilées 

Pâte sablée pour un moule de 30 cm

- 150 g de farine de riz complet

- 100 g de fécule de maïs

- 50 g de poudre d'amande

- 120 g de margarine sans lactose (Fruit d'Or bio pour moi)

- 10 g de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 à 2 œufs (tout dépend de la taille)

 

Préparation : 

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 200°C.

Avec Thermomix : Mettre tous les ingrédients en commençant par ne mettre qu'un œuf et mélanger 30 sec/vitesse 4. A l'issu de ce temps, si la pâte est trop sèche, ajouter la moitié de l'autre œuf battu et mélanger à nouveau. Procéder ainsi jusqu'à obtenir une texture assez malléable. 

Sans Thermomix : Travailler la margarine avec le sucre, ajouter les farines et incorporer les œufs un à un en fonction de la texture de la pâte.

Si jamais la pâte est trop molle/collante, ce n'est pas grave, la pâte sera quand même réussie. Il faudra juste faire preuve d'un peu plus de dextérité pour l'étaler et au besoin ajouter un peu de farine de riz.

Mettre directement la pâte sur un papier sulfurisé de la grandeur de votre moule à tarte et l'écraser un peu à la main d'abord en utilisant un peu de fécule si nécessaire pour qu'elle ne colle pas trop aux mains et finir au rouleau.

Poser ensuite le papier sulfurisé dans le moule et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. 

Appareil : 

On peut soit couper les poires en cubes et les répartir sur le fond de tarte, soit couper chaque moitié de poires en fines lamelles dans le sens de la largeur, prendre délicatement avec une spatule et les poser de manière régulière sur le fond de tarte.  

 

 

Dans une jatte, fouetter la crème de soja avec les sucres, les œufs, l'extrait d'amande amère et la poudre d'amande.

Recouvrir les poires de la crème d'amande et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner environ 30 min (jusqu'à ce que la tarte soit dorée).