Bonbons piments

Ingrédients (pour environ 100 bonbons piments) :

- 1 kg de pois du Cap  

- 2 cuillères à soupe de sel  

- 1 cuillère à soupe rase de curcuma

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu  

- 1 cuillère à café de coriandre moulu  

- 1 cuillère à soupe bombée de cumin entier 

- 1 botte de ciboulette ou 1 poireau entier  

- 10 à 12 piments (facultatif) 

- 1 sachet de levure chimique (facultatif)

Préparation :

 

Mettre à tremper dans un grand volume d’eau les pois la veille.        

Mixer en purée les pois au Thermomix par 1 kg : 3 min/vitesse 5 puis 3 min/vitesse 8 en remuant avec la spatule (ne pas hésiter à ouvrir le bol de temps en temps pour ramener les pois coller au bord au centre pour que la moulure soit bien homogène). 


Mélanger tous les épices à la purée obtenue. 

Prendre une quantité de purée d'environ 1 cuillère café au creux de la main, l’aplatir et faire un petit trou avec l’auriculaire puis faire cuire dans un bain d’huile à 180 °C environ. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la purée. 


NB : Si vous souhaitez congeler les bonbons piments, il faut les précuire, c'est-à-dire les sortir de l'huile une fois qu'ils ont durci un peu, avant qu'ils ne soient dorés.