Mousse choco-coco sans lactose

Ingrédients (pour 8 coupes à glace) :

- 300 g de chocolat noir pâtissier sans lactose

- 15 ml de lait de coco

- 8 œufs

- 2 pincées de sel

- 480 g de crème de coco Kara

- 2 sachets de Fix'bio

- 2 sachets de sucre vanillé

- Noix de coco râpée et vermicelles de chocolat sans gluten pour la déco (facultatif)

Préparation :

⧫ Chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie. 
Ajouter les 15 ml de lait de coco et remuer à l'aide d'un fouet. 
Réserver.

⧫ Chantilly

Veiller à ce que la crème soit bien froide (mettre au congélateur une dizaine de minutes environ).

Avec Thermomix : Insérer le fouet. Mettre la crème de coco et le sucre vanillé dans le bol et fouetter vitesse 3 pendant 2 minutes, puis ajouter le fix'bio et fouetter jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Sans Thermomix : Mettre un saladier + les fouets du batteur électrique au frigo quelques minutes. Mettre ensuite tous les ingrédients dans le saladier et battre jusqu'à obtention d'une consistance légèrement ferme puis ajouter le fix'bio et continuer de battre jusqu'à atteindre la consistance d'une chantilly.

Veiller à ne pas trop fouetter, la crème deviendrait alors du beurre. 

Réserver dans une boite au frigo.

⧫ Blancs neige 

Avec Thermomix : Mettre le fouet, ajouter les blancs d’œuf et le sel et monter les blancs en neige environ 6 min/vitesse 3.

Sans Thermomix : mettre les blancs d’œuf et le sel dans un saladier, utiliser un batteur électrique et monter les blancs en neige bien fermes. 

Montage :

1. Mélanger délicatement le chocolat fondu et les blancs en neige.
2. Remplir au 3/4 des coupes à glace avec la mousse au chocolat obtenue. 
3. Mettre la chantilly de coco dans une poche à douille et la disposer sur la mousse. 
4. Finir en saupoudrant de noix de coco râpée et de vermicelles de chocolat. 
5. Laisser poser au frais 4 heures minimum avant dégustation.