Pancakes au chocolat sans gluten ni lactose

Ingrédients (pour 20 petits pancakes environ) :

- 120 g de flocons d'avoine sans gluten

- 2 œufs

- 300 ml de lait de riz ou autre lait végétal

- 1 cuillère à café de sucre vanillé 

- 80 g de pépites au chocolat environ (à vous de décider en fonction de vos goûts) 

 

Pour des pancakes plus moelleux, vous pouvez ajouter 100 g de compote de pommes sans gluten et mettre à la place des 300 ml de lait végétal : 100 ml de crème de coco + 200 ml de lait végétal.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, le lait, les œufs et le sucre vanillé et laisser poser environ 30 min le temps que l'avoine absorbe les liquides. 

À l'issu de ce temps, ajouter les pépites de chocolat. 

À l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas circulaires dans une poêle antiadhésive et faire cuire de chaque côté. 

NB : Vous pouvez les faire sans pépites, ce qui vous permettra de les tartiner avec ce que vous aimez. De plus, si vous ne mettez pas de sucre, vous pouvez les utiliser comme des blinis...