Rougail dakatine

Ingrédients :

-        350 g de beurre de cacahuètes non sucré ou de purée de cacahuètes (on en trouve au magasin bio ou au rayon bio des supermarchés)

-        Environ 250 g de coulis de tomates ou de tomates fraîches (quantité à adapter en fonction de la texture souhaitée)

-        sel

-        gingembre (la grosseur d’une belle gousse d’ail)

-        2 piments verts ou plus en fonction des goûts (facultatif)

Préparation :

-       Peler le gingembre et l’écraser avec le sel et les piments grâce à un pilon ou un petit mixeur. Réserver.

-   Si vous utilisez des tomates fraîches : ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler, puis les réduire en purée dans un mixeur.

-       Si vous utilisez du coulis de tomates : réchauffer un peu le coulis.

-      Mélanger la tomate encore chaude au beurre de cacahuètes grâce à un fouet manuel, le mélange sera ainsi plus aisé. Si vous trouvez que c’est trop pâteux à votre goût, ajouter un peu de tomates.

-        Ajouter les épices écrasés et mélanger bien.

-        Réserver au frigo avant dégustation.

NB : On peut utiliser cette rougail pour faire des sandwichs avec du jambon, sur des toasts en apéritifs, sur des blinis ou en accompagnement du riz cantonnais.