Galette d'avoine jambon/olives sans gluten ni lactose

Ingrédients (pour 20 galettes environ) :

- 120 g de flocons d'avoine sans gluten

- 2 œufs

- 300 ml de lait de soja ou autre lait végétal

- 1/2 cuillère à café de sel

- 80 g d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
- 3 tranches de jambon blanc coupées en dés (ou une boîte de thon à l'huile d'olive)
- de la ciboulette ou du persil ou des herbes de Provence (selon votre goût)
- de la noix de muscade
 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, le lait, les œufs, la noix de muscade et le sel et laisser poser environ 30 min le temps que l'avoine absorbe les liquides. 

À l’issue de ce temps, ajouter les olives, le jambon et les herbes. 

À l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas circulaires dans une poêle antiadhésive et faire cuire de chaque côté. 

A déguster accompagné d'une salade par exemple.

NB : Si vous n'avez pas de problème avec le fromage, vous pouvez ajouter 60 g de comté râpé et ne pas mettre de sel.