Cookies banane-chocolat sans gluten ni lactose

Ingrédients (environ 25 à 30) :

- 100 g de farine de riz

- 50 g de fécule de maïs

- 50 g de poudre d’amande

- 2 bananes bien mûres

- 100 g de pépites de chocolat noir ou blanc sans lactose

- 90 g de margarine sans lactose ramollie

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

Préchauffer le four th. 6 à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre d’amande, le sucre vanillé, la poudre à lever et le sel à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter ensuite la margarine et mélanger, puis les œufs et mélanger, enfin les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Éplucher les bananes, les couper en petits morceaux et les incorporer à la pâte délicatement.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et faire des petits tas espacés équivalent à une cuillère à café bien pleine en prenant soin de les étaler un petit peu.

Enfourner pour 15 min environ.

Une fois cuit, les enlever de la plaque de cuisson et les poser sur du papier essuie-tout jusqu’à refroidissement complet.

 

NB : Je n’ai pas mis de sucre dans cette recette parce que la banane et les pépites de chocolat rendent les cookies suffisamment sucrés à mon goût. Cependant, si vous aimez le sucre, ajoutez-en 40 g à la pâte.