Bonbons "millet" de la Réunion sans gluten

 

 

 

Ingrédients (pour environ 20 bonbons millet) : 

- 200 g de farine de riz complet

- 100 g de fécule de maïs

- 3 œufs

- 100 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame toasté

- 150 g de graines de sésame environ

- Huile de tournesol pour friture

 

 

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

- Ajouter l'huile de sésame et les jaunes d’œufs et bien mélanger.

- Battre les blancs à l'aide d'un fouet manuel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (attention, ne pas monter les blancs en neige). 

- Ajouter les blancs d’œufs à la pâte et bien mélanger. La pâte est relativement molle et collante, c'est normal.

- Mettre les graines de sésame dans une grande assiette. 

- Préchauffer la friteuse. 

- A l'aide d'une cuillère à café, prendre l'équivalent d'une noix et la rouler dans les graines de sésame. Réserver dans une autre assiette et procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en veillant bien à ne pas superposer chaque boule. Les boules auront tendance à s'aplatir, c'est normal.

- Prendre une boule de pâte et la façonner dans les mains pour la rendre plus ronde avant de la mettre dans la friteuse. Faire cuire environ 6 bonbons millet à la fois car ils vont gonfler. Les laisser bien dorer avant de les réserver dans un plat recouvert de papier absorbant.

 

NB : Se conserve aisément 8 jours dans une boîte hermétique après refroidissement complet.