Paëlla Valencienne

 

 

 

Ingrédients (pour 12 personnes environ) : 

- 8 saucisses de Toulouse

- 800 g d'allumettes de bacon

- 6 hauts de cuisses de poulet

- 720 g de riz thaï complet

- 500 g de petits pois surgelés

- 2 poivrons

- 4 oignons

- 8 grosses gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre de la grosseur d'une grosse gousse d'ail

- 400 g de coulis de tomates

- 1 cuillère à café de thym

- 2 cubes de bouillon de poule sans gluten

- 1 cuillère à café rase de curcuma

- 2 sachets d'épices à paella

- 1,280 L d'eau + eau supplémentaire à ajouter pendant la cuisson

Je n'ai pas ajouté de sel parce que le bacon et les cubes de bouillon apportent suffisamment de sel à mon goût. A vous de voir si vous en ajoutez ou pas.

 

  

 

Préparation : 

 

- Piquer uniformément les saucisses à l'aide d'une fourchette ou d'un petit couteau et les faire bouillir pendant une heure.

- Pendant la cuisson des saucisses, couper les poivrons en cubes assez gros, émincer les oignons, écraser les gousses d'ail ainsi que le gingembre et réserver.

- Faire cuire les hauts de cuisses de poulet dans de l'huile d'olive et les laisser refroidir un peu avant d'ôter la peau et l'os puis casser la chair en morceaux. Réserver.

- Une fois que les saucisses sont cuites, les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Réserver

- Dans un très grand faitout, faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans un filet d'huile d'olive.

- Ajouter les saucisses et les allumettes de bacon et laisser cuire 15 min environ.

- Ajouter ensuite les morceaux de poulet, les petits pois, les poivrons, le coulis de tomates, le thym, les cubes de bouillon, le curcuma et l'épice à paella. 

- Laisser mijoter pendant 30 min environ.

- Ajouter le riz et l'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bouille. A ce moment-là, baisser le feu et remuer un peu.

- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (il faut remuer de temps en temps et ne pas hésiter à rajouter de l'eau si nécessaire).