Quiche au jambon sans gluten ni lactose

 

Ingrédients (pour une plaque de 30 x 40 cm) : 

 

Pour la pâte : 

- 300 g de farine de riz complet

- 150 g de fécule de maïs

- 180 g de margarine sans lactose

- 3 œufs

- 1/2 cuillère à café de sel

Pour l'appareil :

- 400 ml de soja cuisine

- 200 ml de lait de soja

- 6 œufs

- noix de muscade

- sel

- poivre

- herbes de Provence

 

Pour la garniture :

- 3 oignons jaunes émincés

- 230 g de champignons en boîte émincés

- 8 tranches de jambon coupés en dés

 

  

 

Préparation : 

 

- Préchauffer le four à 190°C.

- Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs et le sel.

- Ajouter la margarine ramollie et les œufs et bien mélanger.

- Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la poser dans le moule puis piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Réserver

- Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive et les parsemer sur la pâte.

- Parsemer les champignons et le jambon également.

- Mettre tous les ingrédients de l'appareil dans un mixeur (sauf les herbes de Provence) et mixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les herbes et mélanger puis verser l'appareil sur la garniture. 

- Enfourner pour environ 45 min (jusqu'à ce que la quiche soit dorée).

- Servir avec une salade.