Rougail saucisses

 

 

 Ingrédients :

- 8 saucisses de Toulouse

- 2 oignons jaunes

- 400 g de tomates pelées en boîte ou des tomates fraîches

- 4 gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre de la grosseur de 2 gousses d'ail

- 1cuillère à café de curcuma

- thym

- 1 cuillère à café de gros sel 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Préparation :

- A l'aide d'un petit couteau, piquer les saucisses de tous les côtés et réserver.

- Faire chauffer de l'eau dans un faitout. 

- Lorsque l'eau commence à frémir, ajouter les saucisses et laisser bouillir 1 heure à partir de l'ébullition (il faudra enlever en cours de cuisson l'écume qui se formera en surface).

- Pendant ce temps, préparer les épices : émincer les oignons, mixer ou couper les tomates pelées, piler l'ail avec le gingembre et 1 cuillère à café rase de gros sel.

- Une fois que les saucisses sont cuites, vider l'eau et les détailler en rondelles d'un centimètre environ.

- Dans un faitout, mettre l'huile et faire revenir les oignons avec la purée d'ail/gingembre. Ajouter ensuite les saucisses et faire un peu revenir en remuant constamment. 

- Ajouter ensuite le curcuma, remuer, puis la tomate et le thym. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min à couvert (surveiller que la sauce ne sèche pas trop, si c'est le cas, ajouter un peu d'eau).

- Servir avec du riz.