Croustillant aux myrtilles sans gluten ni lactose

 

 

Ingrédients (pour un cadre à pâtisserie de 35 x 25 cm) :

- 800 g de myrtilles surgelées 

- 90 g de sucre

- 3 cuillères à café de fécule de maïs

- 340 g de farine de riz complet

- 8 g de levure chimique

- 3 pincées de sel

- 1 œuf battu

- 190 g de margarine sans lactose

- 150 g de sucre dont 3 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans une casserole, mélanger les 90 g de sucre, la fécule de maïs et les myrtilles. Cuire jusqu'à ce que les myrtilles soient complètement dégelées et que la préparation bouille. Réserver.

- Dans un saladier ou un robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la margarine et sabler la pâte. Ajouter enfin l’œuf battu sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste granuleuse.

- Verser la moitié de la pâte sur du papier cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau, de la taille du cadre (la couche de pâte sera fine). 

- Répartir la compotée de myrtilles sur la pâte. 

- Émietter le reste de pâte sur la compotée de myrtilles. 

- Enfourner 40-45 min environ puis laisser refroidir. Passer un couteau tout autour pour décoller la pâte.

 

NB : Cette recette peut être réalisée avec des framboises si vous préférez.