Le gâteau au citron de Neïla sans gluten ni lactose

 

 

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 60 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé

- 80 g de farine de riz complet

- 30 g de farine de coco

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

- 45 g de fécule de maïs

- 100 ml de jus de citron

- 20 cl de crème de soja ou 1 yaourt de soja nature

- 4 œufs

- 50 g de margarine sans lactose fondue

*Pour le glaçage (facultatif) :

- 100 g de sucre glace

- du jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

 

- Dans saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

 

- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet manuel jusqu'à obtention d'une pâte bien  homogène.

 

- Enfourner pour 25 à 30 min (vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). 

 

- Laisser refroidir avant de démouler et de procéder au glaçage si vous le souhaitez.

 

*Pour le glaçage :

- Dans un bol, mélanger au fouet le sucre glace en ajoutant progressivement le jus de citron. Vous devez obtenir une préparation bien crémeuse. 

- A l'aide d'une spatule, l'étaler sans tarder sur le gâteau.

- Réserver à température ambiante, le glaçage va se solidifier en séchant.